Guisantes dulces y zanahorias

Ingredientes

• 1 cucharadita aceite de canola
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• 1 cucharadita jengibre rallado o picado
• 8 oz. guisantes
• 3 zanahorias pequeñas, cortadas a lo largo en 8 tiras
• 3 cucharadas. caldo de pollo o verduras, o agua
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 2 hojas grandes de albahaca, cortadas transversalmente en tiras finas

Direcciones

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Saltee el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agrega los guisantes y las zanahorias a la sartén, revolviendo para cubrirlos con aceite. Agrega caldo o agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpora la albahaca y sirve.

Notas:

Información adicional: 2 g. fibra dietética

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 47
Grasa: 1 gramos
Sodio: 109 miligramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 vegetal

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del

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