Receta: Granola de quinua, nueces y albaricoque sin gluten -

Un cereal que realmente extraño es la granola, y cuando Quinola se ofreció a enviarme algunos de sus diversos productos de quinua, me inspiré para crear esta deliciosa creación para el desayuno. A menudo, la granola se hace con avena, pero como soy celíaco, creo que no me llevo tan bien ni siquiera con avena sin gluten, así que tenía muchas ganas de intentarlo.

La quinua es en realidad una semilla, no un grano, y contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteína vegetariana. Quinola se lanzó en enero de este año y los nuevos productos que me enviaron son 100% orgánicos, sin gluten y naturales. Usé hojuelas de quinua para esta receta.

Originalmente iba a usar dátiles picados, pero encontré algunos albaricoques secos en Sainsbury's y pensé que su color vibrante sería una excelente alternativa; además, tenían la mitad del contenido de azúcar que los dátiles y quería mantener esta receta con el menor contenido de azúcar posible. Los albaricoques son una gran fuente de fibra (importante para un intestino sano) y una buena fuente de vitaminas AC y hierro.

¡Esta receta es súper sencilla de hacer e igual de rápida de comer! Una vez que hayas preparado tu granola, puedes guardarla en un recipiente hermético y probablemente te durará unas cuantas semanas. Está lleno de grasas buenas (de nueces y semillas) y fibra, y los azúcares de la miel y los albaricoques te darán un agradable estímulo.

Esta receta no contiene gluten, trigo ni lácteos, y si no puedes consumir lácteos, puedes intentar servirla con leche de almendras, coco o avellanas.

Granola de quinua, nueces y albaricoque

100g Quinola hojuelas de quinua orgánica

50 g de semillas de girasol

50 g de almendras laminadas

50 g de nueces

110 g de orejones

1 cucharada de aceite de coco virgen

2 cucharadas de miel

1. Precalienta el horno a 150ºC y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
2. Picar los albaricoques en trozos de aproximadamente 1 cm.
3. Agregue las nueces a un mortero y tritúrelas; yo mantuve las mías bastante gruesas para que la granola todavía tuviera un buen crujido.
4. Agregue las nueces, los albaricoques, las hojuelas de quinua, las semillas de girasol y las almendras en hojuelas a un tazón grande para mezclar.
5. Derrite el aceite de coco suavemente en una sartén (no lo querrás caliente, solo líquido). Agrega esto y la miel a la mezcla seca y revuelve bien. Es posible que tengas que entrar allí con las manos y "desmenuzar" la mezcla.
6. Vierta la mezcla de manera uniforme sobre las dos bandejas para hornear; no querrás que quede demasiado espesa.
7. Hornear por 10 minutos, retirar del horno y darle la vuelta a la mezcla y regresar por cinco minutos más.
8. Retirar del horno, enfriar y luego guardar en un recipiente hermético.

Imagen de @LaurenWelland (¡síguela en Twitter!)

Si desea obtener más información sobre los productos de quinua sin gluten de Quinola, haga clic aquí para ver su sitio web , que incluye una lista de distribuidores.

Muchas gracias a mi encantadora amiga Lauren Welland ( @LaurenWelland en Twitter! ) por su estilismo y fotografía. Visite su Twitter para ver más de su increíble trabajo.

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