Latkes de calabacín

Ingredientes

• 3 calabacines grandes, pelados
• 1 papa mediana, pelada
• 1 huevo más 2 claras batidas
• 2 cucharadas de harina de soja o integral
• sal y pimienta para probar
• aceite en aerosol antiadherente
• 2 cucharadas de aceite de canola
• para freír

Direcciones

1. Rallar el calabacín y la patata, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Escurrir bien en un colador. Retire cualquier líquido adicional envolviendo las verduras ralladas en un paño de cocina limpio y exprimiéndolas bien.
2. Incorpora a mano el huevo, la harina y los condimentos.
3. Formar latkes y freír por ambos lados.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 porciones Tamaño de la porción: 1 latke

Información nutricional por porción:

Calorías: 40
Grasa: 2,2 gramos
Fibra: 0,5 gramos
Colesterol: 27 miligramos Carbohidratos: 4 gramos
Proteínas: 1,6 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura; 1/2 Grasa

Fuente: Enlitened Kosher Cooking
Título del libro:

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