Latkes de repollo

Ingredientes

• 2 tazas de repollo, finamente rallado
• 1 huevo entero más 2 claras
• 1 cebolleta picada (ver consejo en la pág. 42)
• 2 cucharadas de harina de soja o integral
• sal y pimienta para probar
• aceite en aerosol antiadherente
• 1 cucharada de aceite de canola

Direcciones

1. Coloca el repollo en un tazón de 4 tazas. Con una cuchara de madera, mezcle los huevos y la cebolleta. Agrega la harina y sazona al gusto.
2. Con las manos mojadas, forme latkes y fríalos por ambos lados a fuego medio-alto. Para freír, consulte el consejo de la receta anterior.

Rinde la receta: Rinde: 10-12 porciones Tamaño de la porción: 1 latke

Información nutricional por porción:

Calorías: 46
Grasa: 2,5 gramos
Fibra: 1,5 gramos
Sodio: 28 miligramos Carbohidratos: 3 gramos Proteínas: 1,6 gramos
Colesterol: 50 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura; 1/2 Grasa

Fuente: Enlitened Kosher Cooking
Título del libro:

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