Lentejas con ajo y hierbas

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas secas
• 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio y sin grasa
• 1 taza de cebolla, rebanada
• 2 dientes de ajo medianos, machacados
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 tomates medianos, rebanados

Direcciones

1. Coloca las lentejas en un colador y desecha las piedras que encuentres. Enjuagar y escurrir.
2. Coloca una cacerola mediana a fuego medio-alto y agrega el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
3. Echa las lentejas en la olla lentamente para que el agua no deje de hervir. Añade la cebolla y el ajo. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Verifique después de 15 minutos para ver si la sartén está seca. Agregue 1/4 taza de agua si es necesario. Si queda demasiado líquido, retire la tapa y hierva para que se evapore.
4. Retirar del fuego y agregar vinagre, aceite, sal y pimienta. Mezcle bien. Colóquelos en platos individuales con la carne de cerdo en rodajas encima y los tomates en rodajas a un lado.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 276
Grasa: 8 gramos
Fibra: 13 gramos
Sodio: 518 miligramos Azúcares: 12 gramos Carbohidratos: 39 gramos
Proteínas: 16 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 Almidón, 1 Carne muy magra, 2 Verduras, 1 Grasa

Fuente: Mezcle y combine comidas en minutos para personas con diabetes
Título del libro:

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