Paletilla de cerdo asada al estilo marroquí

Ingredientes

• 4-5 libras de paleta de cerdo asada deshuesada
• 2 batatas, peladas y cortadas en gajos
• 8 onzas de pimientos dulces tiernos, O pimientos morrones dulces picados en trozos grandes y sin semillas
• 1/2 taza de mezcla de frutos secos, con albaricoques, ciruelas y pasas
• 1 lata (15 oz) de leche de coco, ligera
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones

1. Quite la grasa visible del asado.
2. Rocíe el asado con salsa de soja y frote todos los lados con curry.
3. Dore el asado en aceite de oliva caliente en una olla.
4. Agregue los ingredientes restantes alrededor del asado, cubra con una tapa y colóquelo en un horno a 350 grados F durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que el asado y las papas estén tiernos.
5. Transfiera el asado y las verduras a una fuente para servir.
6. Regrese la sartén con la salsa a la estufa y deje que hierva, cocine durante unos 5 minutos o hasta que espese un poco.
7. Triture la carne en trozos grandes y sirva con batatas, pimientos y salsa.
8. Sirva sobre cuscús cocido, si lo desea.

Notas:

La paleta de cerdo se cocina a fuego lento y lento en este plato de inspiración marroquí. Sirva sobre arroz integral y con una ensalada grande de espinacas, si lo desea.

Rendimiento de la receta: 8-10 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 365
Grasa: 20 gramos
Grasa saturada: 8 gramos
Fibra: 2 gramos Carbohidratos: 15 gramos Proteínas: 31 gramos Colesterol: 105 miligramos
Sodio: 309 miligramos

Fuente: NPB
La receta y la imagen son cortesía de

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