Pan de arándanos y naranja

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de avena QUAKER (rápida o pasada de moda, cruda)
• 2 cucharadas de fructosa
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal (opcional)
• 3/4 taza de leche descremada
• 3/4 taza de sustituto de huevo o 3 huevos enteros
• 1/3 taza de jugo de naranja sin azúcar
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de piel de naranja rallada
• 1/2 taza de arándanos picados, frescos o congelados
• 1/4 taza de nueces picadas* (opcional)

Direcciones

1. Caliente el horno a 350F. Grase y enharine un molde para pan de 9×5 pulgadas. Combine los primeros 6 ingredientes; mezclar bien. Deja de lado.
2. Batir la leche, el sustituto de huevo, el jugo de naranja, el aceite vegetal y la piel de naranja hasta que se mezclen bien. Agregue a los ingredientes secos, mezclando hasta que se humedezcan. Agrega los arándanos y las nueces. Vierta en el molde preparado.
3. Hornee de 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos; Retire la sartén. Dejar enfriar por completo.

   *Para tostar nueces para darle más sabor, extiéndalas uniformemente en un molde para hornear pequeño. Hornee en horno a 350F de 7 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Rendimiento de la receta: Porciones: 16

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Información nutricional por porción:

Calorías: 130
Grasa: 4 gramos
Sodio: 80 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 19 gramos

Intercambios para diabéticos

1 Almidón/Sartén, 1 Grasa

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