Pan de nueces y arándanos

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de harina integral
• 1-1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de arándanos frescos, picados
• 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de piel de naranja rallada
• 1/2 taza de sustituto de huevo congelado, descongelado o 4 claras de huevo grandes
• 1-1/4 tazas de leche descremada
• 1/3 taza de aceite vegetal
• papel encerado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350F grados.
2. Mezcle las harinas, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un recipiente grande con un tenedor. Agrega los arándanos, las nueces y la piel de naranja. Deja de lado.
3. Batir el sustituto de huevo, la leche y el aceite en un recipiente pequeño con un tenedor. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina hasta que la harina se humedezca. Vierta la masa en 2 moldes para pan forrados con papel encerado (9x5x3 pulgadas) o en 4 moldes para pan pequeños forrados con papel encerado. Hornee de 60 a 65 minutos para panes grandes y de 45 a 50 minutos para panes pequeños, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe la sartén en moldes sobre rejillas durante 10 minutos; Retire el pan de los moldes y déjelo enfriar por completo.

Rendimiento de la receta: Porciones: 2 panes grandes o 4 pequeños; 40 rebanadas

Información nutricional por porción:

Calorías: 97
Grasa: 3,8 gramos
Sodio: 66 miligramos
Carbohidratos: 15 gramos /span

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Intercambios para diabéticos

1 sartén/almidón; 1-1/2 Grasa

Fuente: Boletín de corazones de canela

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