Panqueques esponjosos ricos en fibra y bajos en grasa

Ingredientes

• 1 taza de suero de leche bajo en grasa (1 por ciento de grasa)
• 1/2 taza de copos de avena de cocción rápida
• 2/3 taza de salvado de molinero (salvado de trigo sin procesar y sin cocer)
• 1 huevo grande o 1/4 taza de sustituto de huevo
• 1/4 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Direcciones

1. Combine el suero de leche, la avena y el salvado en un tazón grande. Dejar reposar 5 minutos. Agrega el huevo y bate hasta que se mezclen.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina integral, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen. Agrega a la mezcla de salvado y licúa hasta que se humedezca toda la harina.
3. Prepare una sartén o plancha caliente con spray antiadherente. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa por cada panqueque. Cocine unos 3 minutos o hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes estén secos. Voltee y cocine los panqueques unos 2 minutos más.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 panqueques (4 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 136
Grasa: 3 gramos
Sodio: 462 miligramos
Colesterol: 55 miligramos
Proteínas: 8 gramos
Carbohidratos: 24 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 1/2 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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