Parfaits de moca y mantequilla de maní congelados

Ingredientes

• 1/2 taza de migajas de galleta de oblea de vainilla reducida en grasa (aproximadamente 12)
• 1/3 taza de maní tostado seco, picado en trozos grandes
• 1/4 taza de chispas de chocolate bajas en grasa (Hershey)
• 1 paquete (1.0 oz) de mezcla INSTANTÁNEA para pudín de vainilla sin azúcar (4 porciones)
• 1 taza de leche descremada
• 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 clara de huevo batida hasta que esté espumosa
• 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa reducida en grasa
• 1 cucharadita de espresso o café instantáneo en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

1. Combine las migas de galleta, el maní y las chispas de chocolate. Dividir por la mitad y reservar.
2. Mezcle el pudín de vainilla y la leche según las instrucciones del paquete y reserve.
3. Agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar a la clara de huevo y bata hasta que se formen picos rígidos.
4. Combine bien con la mantequilla de maní, el 1/4 taza de azúcar restante, el café en polvo y la vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de migas de galleta.
5. Vierta la mezcla de pudín en platos de postre individuales o copas de vino y espolvoree el resto de la mezcla de migas de galleta por encima. Coloque en el congelador hasta que esté firme.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 210
Grasa: 10 gramos
Sodio: 232 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 28 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 pan/almidón; 1 proteína; 2 grasa

Via Corazones de canela

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