Pastel de naranja y sol para diabéticos

Ingredientes

• 1/3 taza de margarina
• 1/4 taza de reemplazo de azúcar moreno (Sugar Twin Brown)
• 1 cucharadita de sustituto de azúcar (Splenda o Sugar Twin)
• 1 huevo grande
• 1-1/4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/3 taza de pasas o manzana fresca finamente picada
• 1 cucharadita de ralladura de naranja (cáscara)
• 2/3 taza de jugo de naranja sin azúcar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 350F. Cubra ligeramente un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con aceite en aerosol.
2. En un tazón, combine la margarina, los edulcorantes y el huevo. Batir a velocidad media durante 2-3 minutos; raspando los lados del tazón según sea necesario.
3. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Agregue las pasas o las manzanas y la ralladura de naranja. Agrega a la primera mezcla, alternando con el jugo de naranja, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
4. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla.

Notas:

Un postre bajo en carbohidratos que puede disfrutar toda la familia.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 12 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 120
Grasa: 6 gramos
Sodio: 150 miligramos
Colesterol: 25 miligramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

Intercambios para diabéticos

1 Pan/Almidón, 1 Grasa

Fuente: Comisión del Trigo de Kansas

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