Pastel De Pollo Picante

Ingredientes

Corteza:

• 3 tazas de pasta orzo cocida (aproximadamente 1 taza seca)
• 1/4 taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 claras de huevo, ligeramente batidas
• Spray cocido con sabor a mantequilla

  Resto de Ingredientes:

• 1-1/2 tazas de champiñones frescos picados en trozos grandes
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas y separada en aros
• 1-1/2 tazas de pollo asado desmenuzado o cortado en cubitos
• Lata de 14-1/2 onzas de tomates guisados ​​al estilo mexicano, triturados
• 1-1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 taza de queso Monterey Jack o de mezcla mexicana rallado bajo en grasa

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Para hacer la base, coloque el orzo, el queso parmesano y el sustituto de huevo o las claras de huevo en un tazón grande y revuelva para mezclar bien.
3. Cubra un molde para pastel de 10 pulgadas con aceite en aerosol y aplique la mezcla uniformemente sobre el fondo y los lados del molde, formando una corteza uniforme. Rocíe ligeramente la corteza con aceite en aerosol y hornee sin tapar durante 10 minutos.
4. Mientras se hornea la corteza, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente y agregue los champiñones y las cebollas. Coloca la sartén a fuego medio, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante varios minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega los tomates sin escurrir, el chile en polvo y el pollo a la mezcla de la sartén. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa.
6. Vierta la mezcla de pollo en la base horneada y espolvoree el queso por encima. Hornee por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Cortar en gajos y servir caliente.

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 295
Grasa: 7,7 gramos
Fibra: 2 gramos
Sodio: 426 miligramos Carbohidratos: 29 gramos Proteínas: 25 gramos
Colesterol: 46 miligramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 2-1/2 carne magra, 1 verdura

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro:

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