Patatas Nuevas con Aceite de Oliva y Ajo

Ingredientes

• 12 papas nuevas pequeñas (1 libra en total)
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1/4 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta recién molida

Direcciones

1. Pele una tira de piel de 1/2 pulgada alrededor del centro de cada papa.
2. Coloque las patatas en una vaporera sobre agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurrir y reservar.
3. Calienta el aceite y el ajo en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener las patatas en una capa. Cocine a fuego medio hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega las patatas y enróllalas en la mezcla de aceite. Condimentar con sal y pimienta.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4 (1 porción = aproximadamente 3 patatas)

Información nutricional por porción:

Calorías: 123
Grasa: 5 gramos
Sodio: 153 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Carbohidratos: 19 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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