Pavo asado con aderezo de hierbas

Ingredientes

• 1 PAVO ENTERO de 13 libras fresco o descongelado
• 1 cebolla mediana en cuartos
• 1 limón en cuartos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Retire las menudencias y el cuello del pavo y reserve para el caldo. Enjuague el pavo con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Coloque los cuartos de cebolla y limón en las cavidades del cuello y del cuerpo.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite con las hierbas, sal y pimienta. Con las yemas de los dedos, afloje suavemente la piel del seno sin arrancarla. Coloque 1 cucharada de mezcla de hierbas debajo de la piel; reemplazar la piel. Frote las cavidades y el exterior del pavo con el resto de la mezcla de hierbas.
3. Asegure la piel del cuello a la espalda con brochetas. Dobla las alas debajo de la espalda del pavo. Coloque las piernas en posición doblada. Puede prepararse hasta este punto, tapado y refrigerado durante varias horas.
4. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar grande y poco profunda (no más de 2-1/2 pulgadas) de profundidad. Introduce un termómetro apto para horno en la parte más gruesa del muslo, teniendo cuidado de que no toque el hueso.
5. Cubra el ave con un trozo de papel de aluminio suelto. Ase el pavo en un horno precalentado a 325 grados F. durante aproximadamente 2-1/2 horas. Retire el papel de aluminio y rocíe el ave con el jugo de la sartén. Continúe asando durante aproximadamente una hora más hasta que el termómetro para carne registre 180 grados F en el muslo.
6. Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Transfiera a un plato grande y sirva con salsa. Nota: Rinde 18 porciones de 6 onzas por porción.

Rendimiento de la receta: Porciones: 18

Información nutricional por porción:

Calorías: 376
Grasa: 19 gramos
Sodio: 230 miligramos
Colesterol: 138 miligramos
Proteínas: 47 gramos
Carbohidratos: 1 gramos

Fuente: NTF; Comida gigante de Landover, MD

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