Pechuga De Pollo Al Romero

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
• 1-1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (4 onzas cada una)
• 1/3 taza de vino blanco seco o caldo de pollo reducido en sodio
• 1 cucharadita de hojas de romero frescas finamente picadas o 1/2 cucharadita de hojas secas y desmenuzadas
• 1/2 taza de tomate fresco pelado y cortado en cubitos

Direcciones

1. Batir 1-1/2 cucharaditas de aceite de oliva, vinagre, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta en un tazón mediano; agrega el pollo y deja reposar 10 minutos. Escurrir y reservar la marinada.
2. Cocine el pollo en la 1-1/2 cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados, agregando el resto de la marinada después de dorarse. Agrega el vino y el romero a la sartén y calienta hasta que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Agregue el tomate y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 188
Grasa: 6,4 gramos
Sodio: 209 miligramos
Colesterol: 69 miligramos
Proteínas: 25,6 gramos
Carbohidratos: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Verdura, 3 Carne

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
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