Peras escalfadas en salsa de canela y jengibre

Ingredientes

• 6 peras Bosc o Anjou *
• 2 limones, cortados por la mitad
• 6 tazas de agua
• 1-1/2 tazas de azúcar granulada
• 2 ramas de canela enteras
• 8 rodajas de jengibre fresco de un cuarto de tamaño **
• 1 cucharada de jengibre confitado picado

  * ligeramente poco maduro, pelado, cortado por la mitad y sin corazón
  ** triturado con un cuchillo de hoja plana o un cuchillo de carnicero

Direcciones

1. Frote las mitades de pera con limón cortado para evitar que se doren y reserve. Combine agua, azúcar, canela y jengibre en una cacerola grande que no sea de aluminio. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.
2. Agregue las peras y caliente hasta que el líquido casi hierva. Reduzca el fuego hasta que el líquido esté a punto de hervir y escalfe las peras hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos. (El cuchillo perforará el centro fácilmente). Retire las peras con una espumadera y déjelas enfriar un poco. Coloque las peras cocidas en una fuente para servir o en tazones individuales.
3. Retire el jengibre y la canela del líquido para escalfar y vuelva a calentar el líquido hasta que hierva. Cocine hasta que el líquido se reduzca a un almíbar espeso, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar un poco. Vierta el almíbar tibio sobre las peras. Espolvorea con jengibre confitado y sirve. También puedes servir con bolas de helado de vainilla o jengibre.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

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Información nutricional por porción:

Calorías: 280
Grasa: 1 gramos
Sodio: 8 miligramos
Proteínas: 1 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 fruta, 1/2 pan

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