Pilaf de arroz colorido

Ingredientes

• 2 cucharadas de margarina baja en grasa o mantequilla ligera
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1/2 taza de cebollines en rodajas finas
• 1/2 taza de zanahoria finamente picada
• 3 tazas de arroz integral cocido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado o 1 cucharadita seco

Direcciones

1. Coloque la margarina o la mantequilla en una sartén antiadherente grande.y precalentar a fuego medio. Agrega el apio, las cebolletas,y zanahorias. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durantevarios minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregue el arroz, la sal y el perejil a la mezcla de la sartén ycocine, revolviendo frecuentemente, durante un par de minutos, hasta quela mezcla se calienta completamente. Añade una o dos cucharadas deagua si la mezcla parece demasiado seca. Servir caliente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones“Tamaño de la porción: 2/3 de taza

Información nutricional por porción:

Calorías: 132
Grasa: 2,6 gramos
Sodio: 149 miligramos
Proteínas: 2,7 gramos
Carbohidratos: 24 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/4 Almidón, 1/2 Vegetal, 1/2 Grasa

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro:

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