Platija en Papillote

Ingredientes

• 6 filetes de platija, lenguado u otro pescado blanco magro (1-1/2 libras)
• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de zanahorias en juliana o ralladas
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1/4 taza de chalotes o cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de hojas secas de estragón
• 2 cucharaditas de margarina
• 1/2 taza de vino blanco seco o agua
• 1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas
• 6 rodajas de limón

Direcciones

1. Corta seis cuadrados de papel pergamino de 12 pulgadas. Doblar por la mitad ycorte cada uno en forma de corazón grande. Abre corazones y coloca 1.filete de pescado en cada uno; Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
2. Saltee las zanahorias, los champiñones, las chalotas, el ajo y el estragón enmargarina en una sartén grande hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes,unos 5 minutos. Agrega el vino y el perejil; Sazone al gustocon sal y pimienta.
3. Vierta la mezcla de verduras sobre el pescado. Dobla los paquetes de corazones por la mitad.juntando los bordes. Engarce los bordes firmemente para sellar. Lugarpaquetes en un molde para panecillos de gelatina y hornee a 425 grados F. hasta quelos paquetes se inflan, de 10 a 12 minutos. Servir con rodajas de limón.

Notas:

Se puede utilizar papel de aluminio en lugar de papel pergamino; hornee el pescado durante 15 minutos.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 149
Grasa: 2,8 gramos
Sodio: 115 miligramos
Colesterol: 59,8 miligramos
Proteínas: 22,3 gramos
Carbohidratos: 6 gramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura, 2-1/2 carne

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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