Pollo A Las Gambas

Ingredientes

• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 dientes de ajo, picados, divididos
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de vino blanco, cantidad dividida
• 5 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, 4 onzas cada una, cortadas en tiras de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de tomates roma, cortados en cubitos
• Sal y pimienta para probar
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Direcciones

1. Combine la pimienta, la mitad del ajo, la sal, el orégano, el perejil, el jugo de limón y la mitad del vino en una bolsa de plástico con cierre.
2. Agrega el pollo. Mezcle suavemente para cubrir el pollo con la marinada. Deje marinar en el refrigerador durante varias horas (mejor toda la noche).
3. Cuando esté listo para cocinar el pollo, precaliente el asador, a fuego lento si su rango tiene esta configuración. Retire el pollo de la marinada.(guarde el resto de la marinada) y colóquelo en una cacerola poco profunda.
4. Ase a 8 pulgadas del fuego, volteando una vez, hasta queel pollo ya no esté rosado por dentro (unos 15 minutos).
5. Mientras se asa el pollo, calienta el aceite de oliva en una sartén. Saltee el ajo restante hasta que esté fragante, pero no dorado.
6. Agregue el vino blanco restante a la sartén y raspe para retirar.cualquier trozo en la sartén. Agregue el resto de la marinada y el caldo de pollo.Llevar a ebullición. Reduzca la salsa a la mitad. Agregue la mantequilla y los tomates. Sazona con sal y pimienta, según sea necesario. Vierta la salsa sobre el pollo. Cubra con queso parmesano.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones Tamaño de la porción: 1/4 de la receta

Información nutricional por porción:

Calorías: 241
Grasa: 11 gramos
Sodio: 496 miligramos
Colesterol: 89 miligramos Carbohidratos: 3 gramos
Proteínas: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

4 Carne muy magra, 1/2 Carne media en grasa, 2 Grasa

Fuente: Libro de cocina para principiantes sobre la diabetes
Título del libro:

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