Pollo asado Limelight de Gloria

Ingredientes

• 3 1/2 lb (1,6 kg) de pollo entero
• Sal y pimienta recién molida, al gusto
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 3 limas
• 1 o 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 1/4 taza de perejil o cilantro picado (cilantro)

Direcciones

1. Enjuague el pollo y séquelo bien. Aflojar la piel; frote los condimentos dentro de la cavidad y debajo de la piel del pollo. Exprime el jugo de una lima sobre el pollo. Deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente o cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche. Perfora las limas con un tenedor. Coloque las limas, el apio y el perejil dentro del pollo. Cierra las aberturas con brochetas de metal. Coloque el pollo de lado en una fuente para asar.
2. Precaliente el horno a 425 grados F. Ase sin tapar durante 20 minutos. Voltee el pollo por el otro lado y ase 20 minutos más. Reduzca el fuego a 350 grados F y ase la pechuga hacia arriba durante 20 minutos más, hasta que esté dorada y crujiente. Retire el pollo del horno. Cuele la grasa de los jugos de la sartén. Coloque los jugos de la sartén en una salsera. Cortar el pollo; quitar la piel, las limas, el apio y el perejil. Adorne con rodajas de lima adicionales.

Notas:

¡Húmedo y delicioso! La receta se puede duplicar (o triplicar) para la compañía. Recalienta y/o congela bien.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

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Información nutricional por porción:

Calorías: 191
Grasa: 7,4 gramos
Sodio: 92 miligramos
Colesterol: 84 miligramos /span Carbohidratos: 1 gramos
Proteínas: 28 gramos

Intercambios para diabéticos

3-1/2 carne baja en grasa

Fuente: MealLeaniYUMM!
Título del libro:

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