Pollo Caribeño

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite
• 6 pechugas de pollo individuales (24 oz de peso crudo) sin piel, deshuesadas, lavadas y cortadas en 1/2″ tiras
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 1/4 taza de chutney de durazno o albaricoque (endulzado con frutas)
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de curry en polvo, canela, nuez moscada y clavo
• 1/4 cucharadita de mostaza seca
• 1-1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de saborizante de coco

Direcciones

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto y saltee los trozos de pollo hasta que se doren.
2. Retire el pollo y reserve.
3. Saltee el ajo y la cebolla en una sartén hasta que estén suaves y dorados.
4. Agregue el chutney y las especias y cocine por un minuto.
5. Agregue el caldo y el vino y caliente, revolviendo constantemente.
6. Regrese el pollo a la salsa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Agregue el sabor a coco.
8. Sirva sobre arroz caliente.

Rendimiento de la receta: Tiempo de preparación: 15 minutos – Costo: $“Porciones: 6; 1 porción = 1-1/4 taza – Nivel de dificultad: 2

Información nutricional por porción:

Calorías: 160
Grasa: 6 gramos
Sodio: 44 miligramos
Proteínas: 19 gramos
Carbohidratos: 6 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 carnes magras; 1/3 fruta

Fuente: Inspiraciones Gourmet Cocina Saludable
Título del libro:

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