Pollo Cordón Azul

Ingredientes

• 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (4 onzas cada una)
• 4 onzas de queso suizo sin grasa en rodajas
• 3 onzas de jamón ahumado magro
• harina
• 2 claras de huevo batidas
• 1/3 taza de pan rallado seco sin condimentar
• Aerosol para cocinar vegetales.

Direcciones

1. Golpee las pechugas de pollo con el lado plano del mazo para carne hasta que estén muy finas y de espesor uniforme. Coloque capas de queso y jamón sobre las pechugas de pollo, cortándolas al tamaño que quepan. Enrolle el pollo y asegúrelo con palillos.
2. Cubra los rollitos de pollo ligeramente con harina; sumergir en claras de huevo y cubrir con pan rallado. Rocío generosamente los panecillos con aceite en aerosol y cocine en una sartén a fuego medio hasta que se doren por todos lados, de 8 a 10 minutos.
3. Coloque el pollo en una fuente para hornear. Hornee a 350 grados, sin tapar, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.

Notas:

Esta receta alguna vez fue lo último en cenas gourmet. ¡Las pechugas de pollo rellenas de jamón y queso siguen siendo deliciosas en su forma baja en grasa!

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

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Información nutricional por porción:

Calorías: 210
Grasa: 3,9 gramos
Sodio: 540 miligramos
Colesterol: 73,2 miligramos
Proteínas: 34,6 gramos
Carbohidratos: 6 gramos

Intercambios para diabéticos

4 carnes

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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