Pollo Horneado a la Parmesana

Ingredientes

• spray de aceite vegetal
• 4 rebanadas de pan integral
• 1/4 taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1-1/2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1-1/2 cucharaditas de pimentón
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
• 1/2 taza de suero de leche sin grasa o bajo en grasa
• spray de aceite vegetal
• 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 4 onzas cada una, sin toda la grasa visible

Direcciones

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear rectangular y una rejilla para enfriar un poco más pequeña con aceite vegetal en aerosol. Coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, procese el pan hasta obtener migajas finas. Vierta en un recipiente poco profundo. Mezcle el parmesano, el perejil, el pimentón, el ajo en polvo y el tomillo hasta obtener migajas.
3. Vierta el suero de leche en un recipiente poco profundo.
4. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Sumerja el pollo en suero de leche, sacuda el exceso de líquido, espolvoree con las migas y sacuda el exceso de migas. Coloque el pollo en una rejilla para enfriar. Rocíe cada pechuga con aceite vegetal en aerosol.
5. Hornee por 15 minutos, dé vuelta el pollo y hornee por 10 minutos o hasta que esté cocido.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 209
Grasa: 1 gramos
Sodio: 303 miligramos
Colesterol: 68 miligramos
Proteínas: 38 gramos
Carbohidratos: 11 gramos

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Intercambios para diabéticos

3/4 pan/almidón; 4 carne baja en grasa

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