Postre de pastel de cerezas cubierto de migajas

Ingredientes

• Masa para una tarta de una sola masa
• 2 latas (1 libra) de cerezas rojas ácidas (envasadas en agua)
• 1/2 taza de edulcorante de frutas** (1/4 taza de concentrado de jugo de manzana congelado más 1/4 taza de fructosa granulada)
• 3 cucharadas de maicena
• 1/4 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Unas gotas de colorante rojo (opcional)
• 2 cucharadas de aroma de almendras

  ADICIÓN:

• 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de puré de papa o cogollos instantáneo
• 1/4 taza de edulcorante de frutas** (1/8 taza de concentrado de jugo de manzana congelado más 1/8 taza de fructosa granulada)
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 taza de margarina

  **Puedes encontrar edulcorantes de frutas comerciales, normalmente una combinación de durazno concentrado y melocotón. zumos de pera y sirope de piña sin azúcar, en tiendas naturistas, tiendas de alimentación gourmet y grandes superficies de alimentación. Tiene un sabor entre 1,5 y 2 veces más dulce que el azúcar refinada. También puedes hacer tu propio edulcorante de frutas. Por ejemplo, si una receta requiere 1/2 taza de edulcorante de frutas, puede sustituirlo por 1/4 taza de jugo de manzana concentrado + 1/4 taza de fructosa granulada.

Direcciones

1. Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa preparada. Dejar de lado.
2. Escurre las cerezas y reserva una taza del líquido. En una cacerola, combine la maicena y 1/4 taza de agua, revolviendo hasta que quede suave. Agrega el líquido de cereza, el edulcorante de frutas y la sal. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar las cerezas, la cáscara, el jugo de limón, el colorante alimentario y el aroma de almendras. Vierta en la base para pastel preparada.
3. Combine los últimos seis ingredientes y mezcle hasta obtener una consistencia quebradiza. Espolvorea sobre el relleno de tarta. Hornee 30 minutos a 350 grados. Cortar en 12 trozos.

Rendimiento de la receta: Porciones: 12

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Información nutricional por porción:

Calorías: 178
Grasa: 8 gramos
Sodio: 128 miligramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 26 gramos

Intercambios para diabéticos

1 pan/almidón, 2/3 fruta, 1-1/2 grasa

Fuente: Dulces inspiraciones
Título del libro:

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