Potes de crema de chocolate y amaretto

Ingredientes

• 1 taza de leche de soya de vainilla baja en grasa y carbohidratos
• 2 cucharadas de cobertura batida ligera
• 2 onzas (31/2 filas de una barra pequeña)
• chocolate negro sin azúcar
• 1 cucharada de margarina
• 1 cucharada de cacao amargo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de café de buena calidad
• sustituto del azúcar igual a
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevo, batidas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de licor de amaretto

  Adición:

• 1/4 taza de cobertura batida ligera
• sustituto del azúcar igual a
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de café, disuelto con
• unas gotas de agua
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de licor de amaretto

Direcciones

1. Batir las yemas con una batidora y reservar.
2. Combine la leche de soja, la cobertura batida ligera, el chocolate, la margarina, el cacao, el café y el sustituto del azúcar en una cacerola pequeña y pesada. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla hierva por completo y comience a espesarse. Esta parte requiere mucha paciencia. Tan pronto como comience a espesarse, baje el fuego y siga revolviendo durante 1-2 minutos más. Mezcle gradualmente aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de chocolate caliente con las yemas de huevo batidas, media cucharadita a la vez, mientras bate continuamente los huevos para que no se cocinen.
3. Luego regrese la mezcla de yemas a la mezcla de chocolate caliente restante. Revuelva a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego retirar del fuego. Agregue los aromas y el licor. Vierta la mezcla de chocolate en 6 tazas pequeñas de crema, tazas demitasse o soufflé. tazas. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche.
4. Para hacer la cobertura, bata la cobertura batida ligera con el sustituto del azúcar a velocidad media. Cuando empiece a espesar agrega el café disuelto, los aromas y el licor y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Adorne cada pot-de-creme con una cucharada de cobertura batida y espolvoree con un poco de cacao y/o almendras tostadas picadas.

   Adorne: cobertura batida ligera; cacao; almendras tostadas y picadas

Notas:

La cobertura batida le dará un efecto más espeso, similar al de una mousse. Pero esto agregará grasa adicional. Los datos nutricionales reflejan el aderezo utilizado sólo como guarnición. No recomendamos congelar este postre.

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 111
Grasa: 8,5 gramos
Fibra: 1,5 gramos
Sodio: 21 miligramos Carbohidratos: 5 gramos Proteínas: 3,5 gramos
Colesterol: 142 miligramos

Intercambios para diabéticos

1/4 de almidón; 1/2 Proteína; 1-1/2 Grasa

Fuente: Enlitened Kosher Cooking
Título del libro:

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