Relleno de arándanos frescos y arroz salvaje

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz salvaje, crudo
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de pasas, oscuras o doradas
• 5 cebollines, picados
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/2 taza de apio o bulbo de hinojo, picado
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 cucharada de piel de naranja rallada
• 1/2 cucharadita de tomillo seco

Direcciones

1. Pon el arroz salvaje en una cacerola.
2. Agrega el agua y las pasas y cocina a fuego medio durante 1 hora, o hasta que el arroz esté tierno. Drenar.
3. Saltee las cebollas y el apio (o bulbo de hinojo) en el aceite hasta que estén tiernos.
4. Agrega los arándanos, la ralladura de naranja, el tomillo y el arroz.
5. Sirva como guarnición; Este relleno combina muy bien con platos de aves como la gallina de Cornualles, así como con platos de cerdo más ligeros como el lomo de cerdo braseado.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 135
Grasa: 2 gramos
Sodio: 111 miligramos
Colesterol: 1 miligramos
Carbohidratos: 26 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 Almidón/Pan

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