Remolacha Dijon

Ingredientes

• Spray vegetal para cocinar con sabor a mantequilla
• 1/3 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/3 taza de crema agria sin grasa
• 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
• Sal y pimienta blanca, al gusto.
• 1-1/2 libras de remolachas, cocidas, peladas, en cubos o en rodajas, tibias
• Perejil picado, como guarnición

Direcciones

1. Rocíe una cacerola pequeña con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.
2. Agrega la crema agria, la mostaza y el jugo de limón; calentar a fuego lento hasta que esté caliente. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.
3. Vierta la mezcla de crema agria sobre las remolachas; revuelva suavemente. Espolvorea con perejil.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 71
Grasa: 0,6 gramos
Sodio: 185 miligramos
Proteínas: 3,5 gramos
Carbohidratos: 14 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 vegetales

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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