Salsa De Pavo Básica

Ingredientes

• 1 Paquete Cuello, corazón, molleja de TURQUÍA menudencias
• 1 zanahoria mediana cortada en rodajas gruesas
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas gruesas
• 1 costilla de apio mediana cortada en rodajas gruesas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 hígado de PAVO
• 3 cucharadas de grasa de la grasa de ave
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal

Direcciones

1. En una cacerola de 3 cuartos, a fuego alto, coloque el cuello, el corazón, la molleja, las verduras y la sal en suficiente agua para cubrir. Calentar hasta que hiera. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
2. Agregue el hígado y cocine 15 minutos más. Cuele ambos en un recipiente grande; tapar y reservar el caldo en el frigorífico.
3. Para hacer salsa, retire el pavo cocido y la rejilla para asar de la fuente para asar. Vierta la grasa de ave a través de un colador en una taza medidora de 4 tazas.
4. Agregue 1 taza de caldo de menudencias a la fuente para hornear y revuelva hasta que se suelten los trozos dorados y crujientes; vierta el líquido/caldo desglasado en la medida de 4 tazas. Deja reposar la mezcla unos minutos, hasta que la grasa suba a la superficie.
5. A fuego medio, vierta 3 cucharadas de grasa de la grasa del ave en una cacerola de 2 cuartos. Batir la harina y la sal con la grasa caliente y continuar cocinando y removiendo hasta que la harina se dore.
6. Mientras tanto, desnate y deseche la grasa que queda encima de la grasa del ave. Agregue el caldo restante y suficiente agua a la grasa de ave para igualar 3-1/2 tazas.
7. Incorpora gradualmente la mezcla tibia de caldo y grasa de ave. Cocine y revuelva hasta que la salsa hierva y esté un poco espesa.
8. Proporciona 14 porciones a 1/4 de taza por porción.

Rendimiento de la receta: Porciones: 12-14

Información nutricional por porción:

Calorías: 47
Grasa: 3 gramos
Sodio: 193 miligramos
Colesterol: 4 miligramos Carbohidratos: 4 gramos
Proteínas: 1 gramos

Fuente: NTF

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