Salteado de pimiento dulce y cebolla

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento amarillo pequeño, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
• 1 pimiento rojo pequeño, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
• 1 pimiento morrón pequeño, verde, naranja o morado, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
• 1 cebolla grande, cortada en gajos finos
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal

Direcciones

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega los pimientos y la cebolla; sofríe durante 3 minutos.
2. Agrega el ajo; Continúe salteando de 2 a 3 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Espolvorea con sal.

Notas:

2 g de fibra dietética y 5 g de azúcares.

Rendimiento de la receta: Rinde aproximadamente 2 tazas (4 porciones)

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Información nutricional por porción:

Calorías: 74
Grasa: 4 gramos
Sodio: 149 miligramos
Proteínas: 1 gramos
Carbohidratos: 11 gramos

Intercambios para diabéticos

2 vegetales, 1/2 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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