Salteado Mexicano Ahumado

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo pequeño (aproximadamente 12 oz)
• 4 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
• 1 chile chipotle (escurrido, si está enlatado, en salsa de adobo; rehidratado en agua tibia si está seco), picado*
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras finas
• 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 3 tazas de lechuga romana O lechuga iceberg, picada en trozos grandes

Direcciones

1. Corte el lomo de cerdo por la mitad a lo largo y luego córtelo en forma transversal y fina.
2. Mezcle los trozos de cerdo, tocino y chipotle en un tazón pequeño y reserve.
3. Combine el aceite, el comino, el orégano y el ajo y caliente en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento morrón y la cebolla, sofríe durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, sofría la carne de cerdo, el tocino y el chile durante 2-3 minutos, hasta que la carne esté cocida y el tocino crujiente.
5. Regrese las verduras a la sartén y caliéntelas. Sirva sobre lechuga.

   * Use guantes de goma al manipular chiles picantes.

Notas:

Los sabores ahumados duales del tocino y el chile chipotle (jalapeño ahumado) amenizan este salteado rápido y saludable con lomo de cerdo. Los contrastes de temperatura y textura (un salteado picante y sabroso sobre lechuga fresca y crujiente) son un placer para el paladar.

Rinde la receta: Rinde: 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 210
Grasa: 11 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 2 gramos Carbohidratos: 6 gramos Proteínas: 22 gramos Colesterol: 60 miligramos
Sodio: 150 miligramos

Fuente: NPB
La receta y la imagen son cortesía de

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