Scaloppine de pavo con glaseado Marsala

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal sazonada
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 libra de pechuga de pavo deshuesada, en rodajas finas
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado reducido en sodio
• 1/4 taza de vino dulce marsala
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Direcciones

1. Mezcle la harina con la sal y la pimienta sazonadas en un molde para pastel o en una bolsa de plástico. Dragar las rodajas de pavo y sacudir el exceso.
2. Calienta una sartén grande y rocía bien con spray antiadherente. Cocine las chuletas en una sola capa a fuego medio-alto aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que adquieran un color tostado claro. Retire el pavo a un plato caliente.
3. Agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el marsala, el ajo y el azúcar moreno a la sartén. Revuelva, raspando los trozos del fondo de la sartén. Llevar a ebullición y reducir la salsa a aproximadamente 1/2 taza.
4. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua. Agregue a la salsa, deje hervir y agregue la ralladura de limón.
5. Reduce el calor. Devuelve el pavo a la sartén. Cubra con salsa para glasear y caliente bien, aproximadamente 5 minutos.

Notas:

Tamaño de la porción: 3-1/2 onzas de pavo, 2 a 3 rebanadas

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 172
Grasa: 1 gramo
Sodio: 192 miligramos
Colesterol: 82 miligramos Azúcares: 3 gramos Carbohidratos: 7 gramos
Proteínas: 31 gramos

Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 4 Carnes Muy Magras

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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