Sopa abundante de cebada y champiñones

Ingredientes

• 2 tazas cada una: caldo de pollo bajo en sodio agua
• 1/2 taza de cebada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 cebolla, picada
• 1/2 libra de champiñones, en rodajas gruesas
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 5 onzas de guisantes congelados
• 8 onzas de pechuga de pollo cocida, en cubos
• 1 lata (10-3/4oz) de crema de pollo condensada
• 1/2 taza de leche descremada

Direcciones

1. En una cacerola tapada, cocine a fuego lento el caldo de pollo, el agua y la cebada durante 30 minutos.
2. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el pimiento. Cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Agregue los guisantes, el pollo, la sopa y la leche. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Rendimiento de la receta: Tiempo de preparación: 25 minutos – Costo: $“Porciones: 8 – Nivel de dificultad: 2

Información nutricional por porción:

Calorías: 195
Grasa: 5 gramos
Sodio: 385 miligramos
Colesterol: 24 miligramos
Proteínas: 11 gramos
Carbohidratos: 23 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 carne magra, 1-1/2 pan

Fuente: Las comidas favoritas deliciosamente saludables de Suzi Castle
Título del libro:

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