Sopa de garbanzo

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tallo de apio, rebanado
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1/2 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
• 1 taza de tomates pera italianos enlatados con líquido
• 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca o 1-1/2 cucharadita de albahaca fresca picada
• 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
• 4 tazas de caldo de pollo
• Pimienta al gusto

Direcciones

1. En una cacerola antiadherente, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y el apio durante 5 minutos. Agrega los ingredientes restantes. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 porciones (1 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 74
Grasa: 1 gramos
Sodio: 96 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 13 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 Almidón/Pan

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro:

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