sopa de verano

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta para probar
• 2 patatas nuevas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 zanahorias, en rodajas
• 6 hojas de espinacas frescas, picadas
• 1/2 taza de guisantes verdes frescos o guisantes verdes congelados descongelados
• 1 cucharada de arrurruz
• 1-1/2 tazas de leche descremada
• 1/4 cucharadita de pimienta roja (cayena)
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Direcciones

1. En una cacerola mediana coloca agua, sal, pimienta, papas y zanahorias; llevar a ebullición. Tapar y cocinar 10 minutos. Agrega las verduras restantes y cocina 5 minutos más.
2. Mientras tanto, hacer una pasta con el arrurruz y 3 cucharadas de leche. Agregue la leche restante y agregue las verduras. Agregue la cayena y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Adorne con perejil.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4 (porciones de 1 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 97
Sodio: 112 miligramosgramos18 Carbohidratos: gramos6 Proteínas: miligramos 2
Colesterol:

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Intercambios para diabéticos

1/2 Leche, 2 Verduras

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro:

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