sopa de zuchini

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo
• 2-1/2 tazas de calabacín en rodajas
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Una pizca de mejorana de hojas secas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de leche en polvo descremada
• 1 taza de yogur natural bajo en grasa
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de pimiento rojo picado o pimiento morrón

Direcciones

1. En una cacerola mediana, coloque todos los ingredientes excepto el yogur,jugo de limón y pimiento morrón; llevar a ebullición. Reducir el fuego, desnatarretire la espuma que se acumule, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos ohasta que los calabacines estén tiernos. Fresco.
2. En una licuadora o procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal,procese en tandas hasta que se haga puré. Agrega el yogur y el jugo de limón;enfriar bien. Adorne con pimientos morrones.

Rendimiento de la receta: 6 porciones (1 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 39
Sodio: 75 miligramosgramos7 Carbohidratos: gramos3 Proteínas: miligramos 3
Colesterol:

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Intercambios para diabéticos

1/2 Leche, 1 Verdura

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro:

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