Soufflé de calabaza de invierno

Ingredientes

• 1/4 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 pequeña)
• 2 cucharadas de margarina baja en calorías
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 taza de leche descremada
• 3 huevos, separados
• 1 paquete (12 onzas) de calabaza congelada, descongelada
• 2 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de crema tártaro

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 grados F. Haga una banda de 4 pulgadas de papel de aluminio de triple espesor 2 pulgadas más larga que la circunferencia de un plato de soufflé de 6 tazas o una cacerola de 1-1/2 cuarto; asegure la banda de aluminio alrededor del borde superior del plato y envuélvala con aceite en aerosol antiadherente.
2. Cocine la cebolla en margarina en una cacerola antiadherente de 2 cuartos hasta que se ablande. Agrega la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se absorba la margarina; Retirelo del calor. Batir la leche y las yemas de huevo; Incorpora la mezcla de harina. Calienta hasta que hierva, revolviendo constantemente. Hervir y revólver 1 minuto. Agrega la calabaza.
3. Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un recipiente mediano a velocidad alta hasta que estén firmes pero no secas. Agrega aproximadamente un cuarto de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de calabaza. Incorpora la mezcla de calabaza al resto de la mezcla de clara de huevo.
4. Vierta con cuidado en un plato para soufflé. Hornee sin tapar durante unos 50 minutos o hasta que cuaje y las grietas se sientan secas al tocarlas ligeramente. Retire con cuidado la banda de aluminio y divida el soufflé en 4 porciones con 2 tenedores. Espolvorea cada porción con queso parmesano. Servir inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 195
Grasa: 9 gramos
Sodio: 330 miligramos
Colesterol: 165 miligramos Carbohidratos: 17 gramos
Proteínas: 11 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Sartén/Almidón; 1 carne media en grasa; 1 verdura

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