Tabulé (ensalada de trigo partido)

Ingredientes

• 1/2 taza de bulgur finamente cortado
• 1 taza de perejil fresco finamente picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 tomate fresco, sin corazón, sin semillas y picado
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de aceite de canola o maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

1. Remojar el bulgur en 1 taza de agua durante 1/2 hora. Escurrir bien. Lugarel bulgur en un bol grande y añadir las verduras; mezclar bien.
2. Combine el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Añadir alensalada; revuelva ligeramente para cubrir los ingredientes. Refrigerar poral menos 8 horas antes de servir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 3 tazas (6 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 122
Grasa: 7 gramos
Sodio: 206 miligramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 13 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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