Ternera estofada mediterránea con balsámico

Ingredientes

• 1 paleta de res deshuesada asada (de 2-1/2 a 3 libras)
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cebollas pequeñas, partidas por la mitad y en rodajas
• 4 chalotes medianos, en rodajas
• 1/4 taza de dátiles sin hueso picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra

Direcciones

1. Calienta el horno a 325F. Cubra ligeramente la carne asada con harina. Calienta el aceite en una olla a fuego medio hasta que esté caliente. Asado marrón; eliminar.
2. Agrega 1-1/2 tazas de agua y vinagre a la olla; cocine y revuelva hasta que los trozos dorados adheridos a la sartén se disuelvan. Regrese el asado a la olla. Agrega las cebollas, las chalotas, los dátiles, la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Cubra bien y cocine en el horno a 325F de 2 a 2-1/2 horas o hasta que el asado esté tierno. Retire el asado; manténgase caliente.
3. Cocine el líquido y las verduras a fuego medio-alto hasta obtener la consistencia deseada. Tallar el asado. Servir con salsa.

Rendimiento de la receta: 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 217
Grasa: 9 gramos
Grasa saturada: 2 gramos
Fibra: 1 gramo Carbohidratos: 12 gramos Proteínas: 22 gramos Colesterol: 57 miligramos
Sodio: 206 miligramos

Fuente: Asociación Nacional de Ganaderos Vacuno

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