Verdes picantes

Ingredientes

• 1 libra de espinacas frescas (o col rizada o col rizada)
• 1 cucharada de aceite de maní
• 1/2 cebolla grande, picada en trozos grandes
• 1 tomate grande, picado en trozos pequeños
• 1/2 limón pequeño, en rodajas finas
• Pimienta recién molida al gusto
• 2 cucharadas de curry en polvo o al gusto

Direcciones

1. Lavar bien las espinacas. Cocine en una cacerola a fuego lento unos 5 minutos; no agregue agua. (Por lo general, ya hay suficiente agua adherida a las hojas para cocinar las verduras al vapor). Las hojas de berza o la col rizada pueden tardar entre 7 y 10 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el tomate durante 4 – 5 minutos. Agrega las verduras cocidas, las rodajas de limón y los condimentos; revuelva constantemente durante unos minutos. Servir caliente.

   Tamaño de la porción: 1/2 taza

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 68
Grasa: 4 gramos
Sodio: 35 miligramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 6 gramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura; 1 intercambio de grasas

Fuente: Cómo cocinar para personas con diabetes
Título del libro:

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