Verduras Cremosas en Vinagreta Cremosa

Ingredientes

Vendaje:

• 1/4 taza de yogur natural sin grasa o bajo en grasa
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite vegetal aceptable
• 1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa
• 1/4 cucharadita de sal

  Verduras:

• 2 tazas de zanahorias rebanadas (2 grandes)
• 1-1/2 tazas de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 1-1/2 pulgada
• 1-1/4 tazas de champiñones medianos frescos, cortados en cuartos
• 2 tomates medianos, cada uno cortado en 8 gajos
• 1/3 taza de cebollas verdes en rodajas finas (solo la parte verde)

Direcciones

1. Para el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano.
2. Cocine al vapor las zanahorias y las judías verdes durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes.
3. Retirar del fuego y sumergir en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
4. Escurrir, secar con toallas de papel y poner en un recipiente de vidrio poco profundo.
5. Agregue los champiñones, los tomates y las cebollas verdes.
6. Vierta el aderezo sobre todo y revuelva suavemente.
7. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 4 horas.

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Rendimiento de la receta: Tiempo de preparación: 15 minutos – Costo: $“Porciones: 8 – Nivel de dificultad: 2

Información nutricional por porción:

Calorías: 46
Grasa: 1 gramos
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 8 gramos

Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón/Pan

Fuente: El nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
Título del libro:

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