Wrap de ensalada de atún

Ingredientes

• 1 lata (6,5 oz) de atún blanco envasado en agua, escurrido
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1/4 taza de apio finamente picado
• 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
• 1/2 cucharada. cebollino o perifollo seco
• 2-4 cucharadas. mayonesa sin grasa
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 4 tortillas de harina de 8 pulgadas
• 4 cucharadas. queso crema sin grasa
• 4 hojas de lechuga de hoja verde bien secas un poco más pequeñas que una tortilla
• 1/2 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
• 4 ramitas de menta fresca, cilantro o perejil de hoja plana

Direcciones

1. En un tazón pequeño, combine el atún, la zanahoria, el apio, el pimiento verde, el cebollino y suficiente mayonesa para hacer una ensalada húmeda (pero no mojada). Agrega sal y pimienta recién molida al gusto.
2. En cada tortilla, extienda una capa fina de queso crema (aproximadamente 1 cucharada) en los dos tercios centrales de la superficie de la tortilla, dejando un margen de 2 pulgadas a lo largo de los bordes. Centre 1 hoja de lechuga encima de cada tortilla. Presione la hoja sobre el queso crema. Extienda firmemente un cuarto de la ensalada de atún sobre cada hoja de lechuga, dejando un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de cada tortilla. Espolvoree un cuarto de queso sobre cada tortilla y cubra con una ramita de menta fresca u otra hierba fresca.
3. Dobla la parte inferior de la tortilla hacia arriba para cubrir la parte superior del relleno. Dobla los dos lados un cuarto de pulgada. Enrolle la tortilla hacia arriba, sujetando los pliegues laterales. Enrolle los envoltorios apretados y lo más firmemente posible para garantizar que los paquetes permanezcan cerrados. Selle bien cada uno en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir o empacar. Las envolturas hechas sin ingredientes húmedos pueden conservarse durante 24 horas o más sin empaparse.

Notas:

Use verduras envueltas, que se conservan mejor que los sándwiches si mantiene la envoltura flexible y no las rellena demasiado. La siguiente receta utiliza queso crema y una hoja de lechuga para evitar que el relleno húmedo empape la envoltura. Las envolturas frías generalmente mejoran su sabor si se dejan en el refrigerador durante la noche.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 envolturas.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 238
Grasa: 6 gramos
Sodio: 534 miligramos
Proteínas: 20 gramos
Carbohidratos: 24 gramos

Intercambios para diabéticos

2 carnes bajas en grasa; 1 pan/almidón; 1-1/2 vegetal

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del

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