Ensalada De Camarones Y Lima Limón

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de salsa hoisin (salsa china)
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Una pizca de pimienta blanca
• 1 libra de camarones medianos, pelados
• 1 repollo mediano, rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de berros picados
• 2 tomates rojos maduros, cortados en cuartos
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de maní tostado y picado
• Hojuelas de pimiento rojo triturado adicionales (opcional)

Direcciones

1. En una licuadora, combine el diente de ajo, el jugo de limón, la salsa hoisin, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta blanca. Haga puré hasta que quede suave. Marina los camarones en el puré durante 20 minutos. Mientras tanto, mezcle el jugo de lima, la miel y la sal y mezcle con el repollo, la zanahoria y los berros.
2. Cocine los camarones en una sartén antiadherente con la marinada durante 2 a 3 minutos; estará listo cuando adquiera un tono rosado. Coloca los camarones en el medio de la ensalada y coloca los tomates cortados en cuartos alrededor de los bordes del tazón. Adorne con albahaca, maní y hojuelas adicionales de pimiento rojo, si lo desea.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 242
Grasa: 4 gramos
Sodio: 710 miligramos
Proteínas: 26 gramos
Carbohidratos: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 carne; 3 vegetales; 1/2 Grasa

Via Corazones de canela

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