Ensalada de pasta mediterránea

Ingredientes para dos personas:

• 200g de Pasta (lacitos, espirales…)
• Tomatitos Cherries
• Queso Feta en tacos
• 1 bolsa de 50g de Rúcula
• Unas hojas de Albahaca fresca
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 cucharadas de Vinagre Balsámico

 1. Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté “al dente”, escurrir y pasar bajo el grifo con agua fresca. Reservar mientras enfría.

 2. En una ensaladera, mezclar el aceite y el vinagre con sal y pimienta al gusto.

Añadir la pasta, los tomates cherries cortados por la mitad y la rúcula; remover bien la mezcla.

 3. Añadir los tacos de queso feta y espolvorear las hojas de albahaca finamente picadas.

 4. Servir fresquito y… ¡que aproveche!

Si estás a dieta estricta y todavía tienes que perder peso, puedes rebajar todavía más las calorías de esta receta light usando pasta integral y vinagre de manzana.