Ensalada de pasta, cerdo y champiñones portobello

Ingredientes

• 12 onzas de lomo de cerdo, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 onzas de champiñones portobello, rebanados
• 2 tomates medianos, cortados en gajos
• 1 calabaza o calabacín amarillo mediano, en rodajas
• 1 pimiento verde mediano, rebanado
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
• 8 onzas de rotini, cocido y enfriado
• 1/2 a 3/4 taza de aderezo italiano bajo en grasa
• Hojas de lechuga, como guarnición.

Direcciones

1. Corta las rebanadas de cerdo en tiras de 1/4 de pulgada; cocinar en aceite en grandesartén de 2 a 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos.unos 5 minutos.
2. Combine la mezcla de carne de cerdo, las verduras y la pasta en un tazón; verterAderezo italiano y revuelva. Colocar la lechuga en la ensalada.platos; vierta la ensalada.

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 312
Grasa: 10 gramos
Sodio: 300 miligramos
Colesterol: 51,1 miligramos
Proteínas: 24,8 gramos
Carbohidratos: 30 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 Verduras, 1 Pan, 3 Carnes

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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