Fideos de calabacín y calabaza amarilla al vapor

Ingredientes

• 1-1/2 libras de calabacín
• 1-1/2 libras de calabaza amarilla
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/2 cucharada de chalotes picados
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 2 onzas líquidas de caldo de verduras
• 1 cucharada de hierbas picadas (use una variedad de hierbas, como albahaca, estragón, cebollino, cilantro, tomillo y orégano).
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra triturados

Direcciones

1. Con una mandolina, corte el calabacín y la calabaza amarilla a lo largo en fideos de 1/4 de pulgada de grosor. Deseche el centro de las calabazas.
2. Calienta la mantequilla en una sartén grande. Agrega las chalotas y el ajo. Sudar hasta que las chalotas estén traslúcidas.
3. Agrega los fideos de calabaza y el caldo. Cubra la sartén y cocine al vapor la calabaza hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Drene el exceso de líquido.
4. Sazone con las hierbas, el jugo de limón y la pimienta negra.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 libras; Porciones: 10“Tamaño de la porción: 3 onzas

Información nutricional por porción:

Calorías: 30
Grasa: 0,5 gramos
Fibra: 2 gramos
Proteína: 1 gramos Azúcares: 3 gramos
Carbohidratos: 5 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura

Fuente: Técnicas de cocina saludable del chef profesional
Título del libro:

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