Filetes De Pescado En Salsa De Pimiento Rojo

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 pimientos rojos grandes (12 onzas en total), sin corazón, sin semillas y picados en trozos grandes
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Cuatro filetes de pescado de 4 onzas, como scrod, bacalao, pescado blanco, eglefino o reloj anaranjado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 lima, cortada en gajos

Direcciones

1. En una sartén antiadherente grande, saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega los pimientos rojos, el cilantro y las hojuelas de pimiento; saltee 1 minuto. Tape y cocine a fuego lento hasta que los pimientos estén muy tiernos, aproximadamente 8 minutos.
2. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora; mezcle hasta que quede suave, raspando los lados dos veces. Agregue 1/4 de cucharadita de sal.
3. Espolvorea el pescado con el 1/4 de cucharadita de sal restante y colócalo en la misma sartén. Vierta el puré sobre el pescado; cubra y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté opaco, aproximadamente 8 minutos.
4. Sirve el pescado cubierto con el puré de pimientos y con rodajas de lima.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 151
Grasa: 3 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 355 miligramos Azúcares: 4 gramos /span Carbohidratos: 9 gramos Proteínas: 21 gramos
Colesterol: 49 miligramos

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