Pastel de Navidad sin gluten -

1. ¿Qué es el domingo de agitación?
2. ¿Con cuánta anticipación necesito hacer el pastel de Navidad?
3. ¿Qué alcohol debo utilizar para una tarta de Navidad sin gluten?
4. Cómo forrar un molde para tarta navideña
   1. 1. Corta el papel de hornear
   2. 2. Forrar el interior de la lata.
   3. 3. Forrar el exterior de la lata.
5. ¿Cómo se adorna una tarta navideña?
6. Mi receta de tarta navideña sin gluten
7. Pastel de Navidad sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. Notas
   4. Productos Recomendados
8. ¿Necesitas más inspiración navideña sin gluten?
   1. ¿Te gusta esta receta de pastel de Navidad sin gluten?

Si hay una receta festiva en la que debes pensar con anticipación, es un pastel navideño sin gluten .

Siento que esta Navidad mucha gente optará por las delicias caseras, y un pastel navideño sin gluten es algo que debe prepararse con anticipación.

Tradicionalmente, el pastel se prepara el “Domingo de agitación” y luego se remoja en brandy o jerez a intervalos quincenales antes de la semana de Navidad.

Aquí te mostraré exactamente cómo hacer el pastel navideño perfecto sin gluten, desde cómo forrar un molde para pastel navideño hasta cómo almacenar y “alimentar” tu pastel navideño.

¿Qué es el domingo de agitación?

Stir Up Sunday es una tradición que proviene de la época victoriana y suele ser cuando la gente tradicionalmente prepara sus pudines navideños.

Sin embargo, también es un momento común para hacer un pastel de Navidad sin gluten, ya que luego puedes conservar el pastel hasta por seis semanas, alimentándolo con alcohol para mantenerlo húmedo hasta que lo decores.

El nombre informal ‘Stir Up Sunday’ es el último domingo antes de Adviento; este año, Stir Up Sunday será el 22 de noviembre de 2020.

Tradicionalmente, las familias se reunían para revolver el pudín de Navidad y cada miembro pedía un deseo mientras lo revolvían.

El nombre proviene de las palabras iniciales del Libro de Oración Común , que se utiliza el último domingo antes de Adviento, y dice: “Remueve, te suplicamos, oh Señor, las voluntades de tu pueblo fiel”.

Debido a que es mejor preparar mi pastel navideño sin gluten de 5 a 6 semanas antes de decorarlo, Stir Up Sunday es el momento perfecto para prepararlo si planeas comerlo durante la semana de Navidad.

¿Con cuánta anticipación necesito hacer el pastel de Navidad?

Lo ideal sería preparar este pastel unas cinco semanas antes de comerlo, pero se puede preparar cualquier cosa hasta dos meses antes de la hora de comerlo.

Después de hornear el bizcocho, lo envuelves bien y lo guardas en un recipiente hermético, en un lugar fresco.

Luego, cada dos semanas, puedes desenvolver y “alimentar” el pastel con más alcohol, antes de volver a envolverlo bien.

Esta es una excelente manera de mantener el pastel húmedo y el alcohol lo conservará para que no se estropee.

Asegúrate de no alimentar el pastel una semana antes de decorarlo, y luego podrás desenvolverlo del pequeño paquete de papel de hornear y decorarlo como desees.

Si quieres hacer este pastel mucho más cerca de la Navidad, está absolutamente bien.

Recomendaría hacerlo con al menos una semana de anticipación; de esta manera, puedes alimentar el pastel directamente del horno y luego tendrá unos días para reposar antes de decorarlo.

Todavía habrá una buena dosis de alcohol de las frutas remojadas, así que no te lo perderás.

¿Qué alcohol debo utilizar para una tarta de Navidad sin gluten?

Para empezar, todos los licores no contienen gluten, por lo que no debes preocuparte por eso.

Tradicionalmente, un pastel de Navidad usa brandy o jerez; yo personalmente opté por brandy.

Antes de hacer el bizcocho, se debe remojar la fruta durante 2-3 días en una mezcla de marca y jugo de naranja, revolviendo de vez en cuando.

Luego usas el mismo alcohol para ‘alimentar’ el pastel cada dos semanas hasta decorarlo.

Si quieres un bizcocho sin alcohol puedes utilizar té o zumo de frutas. Sin embargo, esto no funcionará de la misma manera que el alcohol a la hora de alimentar el bizcocho.

Querrás usar menos líquido (tal vez 1 cucharada) y alimentarlo con menos frecuencia; de lo contrario, terminarás con un pastel empapado y nadie quiere eso.

Cómo forrar un molde para tarta navideña

A la hora de preparar un pastel de Navidad sin gluten, es muy importante forrar la línea correctamente.

Yo uso un molde desmontable redondo de 20 cm/8 pulgadas como este y te recomiendo que para obtener mejores resultados hagas lo mismo. El clip desmontable hace que sea mucho más fácil sacar el pastel una vez cocido.

Forrar un molde para pastel de Navidad de la manera correcta garantiza que el pastel no se queme, ¡lo cual es muy importante dado que permanece en el horno durante tanto tiempo!

1. Corta el papel de hornear

Para empezar, debes cortar un círculo de papel de horno para el fondo del molde; Haga esto dibujando alrededor de la base y luego recortándola.

A continuación, debes tomar un trozo de papel de horno lo suficientemente largo como para rodear todo el molde. También querrás que tenga aproximadamente el doble de la altura de la lata.

Esto significa que cuando el bizcocho se esté cocinando, la altura adicional del papel de hornear lo protegerá y también evitará que se queme.

2. Forrar el interior de la lata.

Engrase el interior de la lata con mantequilla o un poco de aceite en aerosol como el que he usado yo. Normalmente prefiero usar mantequilla, pero el spray es mucho más fácil y menos complicado.

Tome el trozo largo de papel para hornear y dóblelo aproximadamente a 1 pulgada de la base. Use tijeras para luego cortar en diagonal a intervalos de aproximadamente 1 pulgada, así:

Forre el interior de la lata con esta pieza, de modo que el borde cortado se doble a lo largo de la base de la lata.

Frote el papel sobre la lata engrasada para que se pegue y use un poco más de aceite/mantequilla para pegar las superposiciones. Debe tener un aspecto como este:

Una vez que hayas hecho esto, coloca el trozo redondo de papel de hornear en la base del molde y pégalo sobre la mantequilla/aceite, usando un poco más si es necesario.

La base ahora debería estar revestida y verse así:

3. Forrar el exterior de la lata.

Para mayor protección, debes forrar el exterior del molde con al menos una doble capa de papel de hornear.

Tome otro trozo largo de papel de horno que rodee primero el molde y átelo por fuera con un trozo de hilo. ¡Corta los extremos para que no se prendan las llamas!

Finalmente, si necesita crear una “tapa” para su pastel (consulte los consejos a continuación), puede hacerlo cortando un círculo un poco más grande que la base del molde y haciendo un pequeño agujero en el centro para dejar escapar el vapor.

¡Ya estás listo para hornear tu pastel de Navidad sin gluten!

Si está utilizando un horno de gas, tenga cuidado de asegurarse de que todo el papel no esté demasiado cerca de las llamas y vigílelo durante el horneado.

¿Cómo se adorna una tarta navideña?

Hay varias opciones para decorar un pastel navideño sin gluten, por lo que realmente depende del tipo de acabado que elijas.

Me encanta el pastel navideño desnudo, que se hace glaseándolo con mermelada de albaricoque tibia y decorándolo con nueces y cerezas glaseadas.

Otra opción es cubrir el bizcocho con una capa de mazapán y luego con una capa de glaseado de fondant.

Esto crea un aspecto más tradicional y puedes decorarlo con figuras heladas o ramitas de acebo.

También es popular utilizar glaseado real en lugar de glaseado de fondant encima del mazapán.

El glaseado de fondant es más complicado ya que es necesario lograr que quede suave, lo que puede requerir mucho tiempo y paciencia.

El glaseado real crea un hermoso efecto parecido a la nieve y es mucho más indulgente. Simplemente aplíquelo y use una espátula para crear la textura que desee.

Una vez que esté listo, tendrás un pastel bastante resistente que nuevamente puedes decorar como quieras.

Opté por un diseño de pastel de Navidad desnudo, pero me encantaría saber cómo decoras el tuyo, así que etiquétame en cualquier foto que compartas de tus pasteles de Navidad sin gluten.

Mi receta de tarta navideña sin gluten

¡Aquí vamos, es hora de empezar a hornear con mi receta de pastel de Navidad sin gluten!

Esto debe hacerse en un molde desmontable de 20 cm/8 pulgadas de profundidad y se puede preparar dos meses antes de querer decorarlo.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 2 horas 30 minutos Tiempo Total 2 horas 50 minutos

Ingredientes

• 1 kg de frutos secos variados y cáscara
• 150 ml de brandy (más 2 cucharadas)
• 2 x naranjas (ralladura y jugo)
• 200 g de azúcar moreno oscuro
• 250 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de melaza
• 4 huevos grandes
• 200 g de harina normal sin gluten
• 2 cucharaditas de especias mixtas
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50 g de almendras molidas
• 50 g de almendras laminadas

Para la decoración:

• 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• nueces
• Almendras blanqueadas
• Cerezas glaceadas

Instrucciones

1. Antes de hacer el pastel necesitarás remojar la fruta entre 1 y 3 días. Agrega los frutos secos y la cáscara, el brandy y la ralladura y el jugo de dos naranjas en un tazón grande. Revuelva bien y cubra. Déjelo en un lugar fresco, revolviendo ocasionalmente, hasta por tres días antes de hacer el pastel.
2. Precaliente el horno a 150 °C / 130 °C Ventilador / Marca de gas 2. Engrase y forre un molde para hornear redondo de 20 cm / 8 pulgadas (querrá un molde bastante profundo) con una doble capa de papel de hornear. Cubra el exterior del molde con otra capa doble de papel para hornear y asegúrelo con una cuerda (consulte la publicación del blog anterior para obtener instrucciones paso a paso).
3. Agregue la mantequilla, el azúcar y la melaza a un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que se combinen. Agrega los huevos y vuelve a batir (no te preocupes si la mezcla se parte, esto se rectificará cuando agregues los ingredientes secos).
4. Tamice la harina y agregue la mezcla de especias, canela y nuez moscada. Agrega las almendras molidas y las almendras en copos y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté completamente combinada.
5. Vierta la fruta remojada y revuelva bien hasta que se distribuya uniformemente en la masa del pastel. Vierta la mezcla en el molde para hornear forrado y alise la parte superior. Colocar en el centro del horno y hornear por 2 horas 30 minutos. Revisa el pastel después de aproximadamente una hora; si la parte superior tiene un hermoso color dorado oscuro, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio para evitar que el pastel se enganche. Estará listo cuando al colocar una brocheta en el centro éste salga limpio.
6. Coloque el bizcocho sobre una rejilla para enfriar y, mientras aún esté en el molde, pínchelo por todas partes con un palito fino. Vierta 2 cucharadas de brandy sobre el bizcocho y déjelo enfriar por completo, todavía en el molde.

Almacenar:

1. Retire el pastel enfriado del molde, pero NO retire el papel de revestimiento del pastel, ya que esto ayudará a que se mantenga húmedo. Envuélvalo bien en papel de horno y una capa de papel de aluminio, y luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por dos meses antes de decorarlo.
2. Cada dos semanas, “alimenta” el pastel desenvolviéndolo, vertiendo 2 cucharadas de brandy por encima y luego volviéndolo a envolver antes de guardarlo nuevamente. Asegúrate de no alimentar el pastel al menos 7 días antes de decorarlo.

Para decorar:

1. Coloque la mermelada de albaricoque en un bol y cocine en el microondas durante 20-30 segundos hasta que esté tibia (¡pero no la queme!). Unte todo el pastel con mermelada, luego decore con nueces, almendras y cerezas, ¡o nueces/frutas de su elección! Guarde el pastel terminado en un recipiente hermético.

Notas

• Puedes usar jerez en lugar de brandy. Para una versión sin alcohol, opte por té o jugo de frutas, pero no alimente el pastel con tanta frecuencia ya que puede terminar empapado si usa un líquido sin alcohol.
• Es importante mantener el papel de revestimiento sobre el pastel al guardarlo, de lo contrario, el pastel se secará. El doble revestimiento del molde también garantiza que el pastel no se queme en el horno.
• Si lo prefieres, puedes decorar el pastel con una capa de mazapán y luego una capa de glaseado fondant o glaseado real, dependiendo del tipo de efecto que busques.

Productos Recomendados

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• Hilo para hornear (apto para uso en horno)
• Molde para pastel redondo con forma de resorte de 20 cm / 8 pulgadas
• Rollo de papel para hornear profesional Prowrap, 300 mm x 50 m

Información nutricional:

Producir:

20

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porcion: Calorías:274Grasa total:14gGrasa saturada:7gGrasas trans:0gGrasa no saturada:6gColesterol:64mgSodio:47mgCarbohidratos:32gFibra:2gAzúcar:19gProteína:4g

¿Necesitas más inspiración navideña sin gluten?

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¿Quieres probar algunas de las otras recetas para hornear sin gluten del blog? ¡Prueba algunas de estas otras recetas sin gluten!

Hay mucho para elegir; aquí hay un par para que pueda comenzar:

• Mi guía navideña COMPLETA sin gluten
• Mis brillantes cupcakes de prosecco sin gluten
• Receta de troncos de Navidad de chocolate sin gluten
• Receta de galletas de mantequilla navideñas sin gluten

Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Me encantaría ver tus fotos usando #theglutenfreeblogger, compartirlas en mi grupo de Facebook o etiquetarme en Instagram.

Y si tienes alguna sugerencia de receta, ¡déjame saber en los comentarios qué te gustaría ver a continuación!

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