Judías Verdes Con Aderezo De Semillas De Amapola

Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de vino de arroz
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 cucharada de chalota picada
• 1/8 cucharadita de sal, o al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 libra de judías verdes, con los extremos del tallo recortados

Direcciones

1. Para preparar el aderezo: Calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo.
2. Agregue las semillas de amapola y tueste, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón pequeño (o frasco) y déjelo enfriar. Agrega el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la chalota, la sal y la pimienta; bata (o agite) hasta que se mezclen.
3. Para preparar frijoles: Cocine los frijoles en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Drenar. Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agregue los frijoles y revuelva para cubrir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones (3/4 taza cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 113
Grasa: 8 gramos
Fibra: 4 gramos
Sodio: 104 miligramos Carbohidratos: 11 gramos
Proteínas: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 verdura, 1-1/2 grasa

Fuente: El libro de cocina para la diabetes Comer bien
Título del libro:

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