Pastel de té de nueces y arándanos

Ingredientes

• 1-3/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de azucar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de canola o maíz
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de arándanos rojos congelados, frescos o descongelados, picados
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de rallada de naranja
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Direcciones

1. Precalienta el horno a 375 grados F. Prepara un cuadrado de 8 pulgadas.molde para hornear con spray antiadherente.
2. Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la canela. en un recipiente mediano; mezclar para mezclar. Agregue el jugo de naranja, el aceite y el huevo. Incorpora los arándanos, las nueces y la ralladura de naranja.
3. Vierta la mezcla en el molde preparado. hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté firme y se inserte un palillo el cuchillo sale limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Antes de servir, tamizar el azúcar glass encima del bizcocho y cortar en nueve cuadrados de 2-1/2 pulgadas.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 1 pastel (9 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 299
Grasa: 16 gramos
Sodio: 218 miligramos
Colesterol: 24 miligramos Carbohidratos: 35 gramos
Proteínas: 4 gramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 otros carbohidratos, 2-1/2 grasas

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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