Pollo al curry

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo individuales, sin piel, deshuesadas y lavadas
• 3 cucharaditas de aceite
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1-1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/8 cucharadita de pimienta de jamaica
• 1/8 cucharadita de jengibre
• Una pizca de hinojo seco
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de saborizante de coco

Direcciones

1. En una sartén grande, saltee las pechugas de pollo en 2 cucharaditas de aceite hasta que queden doradas por ambos lados. Retire el pollo de la sartén.
2. Saltee el ajo y la cebolla en el aceite restante durante 5 a 7 minutos.
3. Agregue el caldo, el agua y todas las especias a la mezcla de ajo y cebolla.
4. Cuando esté bien mezclado, devuelva los trozos de pollo a la sartén. Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
5. Agregue el sabor a coco.
6. Sirva sobre arroz o una mezcla de arroz y cereales.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6; 1 porción = 1-1/4 taza

Información nutricional por porción:

Calorías: 145
Grasa: 6 gramos
Sodio: 43 miligramos
Colesterol: 52 miligramos Carbohidratos: 2 gramos
Proteínas: 19 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 carnes bajas en grasa

Fuente: Inspiraciones Gourmet Cocina Saludable
Título del libro:

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